美食必备：《北京小吃》

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美食必备：《北京小吃》

好书一本，大家分享。



序…………舒乙

老北京说北京小吃

北京小吃的民族地方性


北京的烧饼与火烧

1.烧饼　　2.肉末烧饼　　3.螺蛳转与干迸儿　　4.缸炉烧饼　　5.马蹄烧饼与马蹄火烧　

6.咸、甜酥烧饼　　7.豆馅烧饼（蛤蟆吐蜜）　　8.五连烧饼　　9.油酥芝麻烧饼　　10.叉子火烧

11.片丝火烧　　12.褡裢火烧　　13.糖火烧　　14.炸回头、炸肉火烧　　15.牛舌饼　　16.蒸饼　　

17.锅饼　　18.煎饼　　19.春饼、春卷　　20.墩饽饽　　21.硬面饽饽　　22.馅饼　　23.水晶门钉

　

北京风味小吃中的年糕

1.切糕　　2.年糕　　3.豆面糕（驴打滚）　　4.爱窝窝　　5.炸年糕坨　　

6.红白蜂糕、碗蜂糕、米面蜂糕　　7.盆儿糕　　8.豆渣儿糕　　9.甑儿糕　　

10.芝麻凉糕、凉糕　　11.元宵　　12.粽子　　13.水晶糕　　14.枣糕　　15.花糕

　

馓子麻花说古今

1.馓子麻花　　2.脆麻花　　3.蜜麻花　　4.姜丝排叉　　5.油条、油饼　　6.薄脆　　

7.焦圈、半焦果子　　8.炸荷包蛋（炸布袋）　　9.江豆干　　10.茶菜　　11.炸三角　　

12.奶油炸糕、炸糕、烫面炸糕　　13.开口笑　　14.炸饹馇盒儿　　15.酥盒子

　

经久不衰的杂粮、豆果类为原料的北京小吃

1.豆汁　　2.炒麻豆腐　　3.糖卷果　　4.炸卷果　　5.栗子糕　　6.莲子糕　　

7.山药糕、山药卷、山药饼　　8.豆腐脑　　9.老豆腐　　10.豆浆　　11.煮芸豆饼、大麦米粥

　　12.茶汤　　13.凉粉（漏鱼、刮条）　　14.腊八粥　　15.粳米粥　　16.小豆粥、小豆米粥　　

17.绿豆粥　　18.豌豆粥　　19.杏仁茶　　20.面茶　　21.扒糕　　22.江米藕　　23.杏仁豆腐

　　24.豌豆糕　　25.芸豆糕　　26.豌豆糕　　27.炸丸子　　28.油茶29.小窝头　　30.煮豌豆

　　31.冰碗　　32.荷叶粥、八宝莲子粥　　33.果子干　　34.玻璃粉　　35.酸梅汤

　　36.酸枣汤　　37.烤白薯　　38.冰糖葫芦

　

北京小吃中的汉民风味小吃及其它小吃

1.炒肝　　2.苏造肉　　3.卤煮小肠　　4.猪头肉　　5.煎灌肠　　6.羊双肠

7.包子　　8.馄饨　　9.烧麦（稍麦）　　10.门钉肉饼　　11.白水羊肉（白羊头肉）

12.炒疙瘩　　13.炮糊　　14.炮羊肉　　15.烧牛羊肉　　16.爆肚　　17.烧羊肉

18.白汤杂碎　　19.水乌他　　20.奶酪　　21.汤羊肉

　

北京小吃宴

1.玫瑰枣　　2.芥茉墩　　3.涮羊肉锅

北京小吃探源及小吃市场的兴衰

后记

冰山下的极夜

随便那样到学校食堂都能赚翻～
豆汁（儿）～～
没喝过啊～

蒲の蒲

除了烤鸭，北京的特色好象就剩下小吃了。老北京的特色小吃都是些不值钱的东西，劳苦百姓和破落旗人的爱好，多为牛羊肉和动物内脏，如：涮羊肉、爆肚、卤煮火烧等。

有名的烤鸭店:全聚德.白玉烤鸭店.鸿运楼.便宜坊.鸭王.
有名的涮羊牛肉店:口福居涮羊肉.东来顺涮肉.“一条龙饭庄”涮肉.斜阳居迷踪菜火锅.
特色小吃:梅园.护国寺小吃.一碗居.爆肚冯.瑞宾楼
老字号特色小吃:锦芳回民饮食店.白魁老号.隆福寺小吃店.天兴居

八号楼

以下是引用[I]蒲の蒲[/I]在2005-8-8 23:01:00的发言：[BR]除了烤鸭，北京的特色好象就剩下小吃了。老北京的特色小吃都是些不值钱的东西，劳苦百姓和破落旗人的爱好，多为牛羊肉和动物内脏，如：涮羊肉、爆肚、卤煮火烧等。

有名的烤鸭店:全聚德.白玉烤鸭店.鸿运楼.便宜坊.鸭王.
有名的涮羊牛肉店:口福居涮羊肉.东来顺涮肉.“一条龙饭庄”涮肉.斜阳居迷踪菜火锅.
特色小吃:梅园.护国寺小吃.一碗居.爆肚冯.瑞宾楼
老字号特色小吃:锦芳回民饮食店.白魁老号.隆福寺小吃店.天兴居

姑娘你发帖的时候是不是很辛苦，
一边打字，还得一边擦口水是不，
我也回的挺辛苦的

忆往⑼④ｗǒ

可有烧饼夹里脊该

完美无赖

夹你脸，还没吃够你

忆往⑼④ｗǒ

靠    到那就吃不到了

完美无赖

你可能换点高级的。

忆往⑼④ｗǒ

什么是高级的？？？
你讲讲看

完美无赖

问你旁边的。他不是自称凤阳通么？！